Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés schistes et de quartz
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Rendements:
- 25-30 hl/ha
- Vinification:
- Pas de chaptalisation, pas de relevurage ni de contrôle de températures, 1 à 2 soutirages et bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne, non neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 13-14°
Description
La parcelle des Roches aux Moines est issue des chenins de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes principalement. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare.
Sur ce millésime 2017 du ‘Clos de la Bergerie’, la palette aromatique est construite autour de la poire fraîche joliment soutenue par une trame de graphite. Les notes de fruits exotiques se marient avec celles de fruits blancs bien mûrs, le tout sublimé par des touches minérales évidentes. La bouche est très bien équilibrée dans une texture charnue et doucereuse.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche.
L'incontournable !