Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Calcaires et schistes
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vinification:
- Pressurage et fermentation naturelle en barriques. Pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois sur lies en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Grâce au travail d’une grande précision qu’il réalise proche de l’Anjou, la réputation du Domaine Stéphane Bernaudeau a aujourd’hui dépassé les frontières de la Loire. Issue d’une parcelle d’à peine 1 hectare conduite en biodynamie, la cuvée « Les Onglés » se compose de 100% de chenin. La fermentation est réalisée en barriques, suivie d’un élevage de 12 mois sur lies fines.
Le nez, précis, distille des fragrances de fruits blancs écrasés, nuancés de notes de clous de girofle anoblis par un boisé subtil. En bouche, l’attaque tout en minéralité est franche, complexifiée par une rondeur gourmande et un fruit d’une grande pureté. La finale offre une belle longueur sur des notes d’amandes grillées.
Suggestion gourmande
Queue de lotte rôtie, fenouil cuit et cru, condiment agrumes coriandre.
Une gourmandise ligérienne complexe et salivante !