Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Gabbro
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Bâtonnage hebdomadaire, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- 14 mois en œuf béton ovoïde
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La cuvée « Justice » est une des pépites du Domaine de Bellevue, et présente la particularité d’être produite exclusivement à partir de Chardonnay. Les vignes, cultivées en bio, sont enracinées sur les coteaux de la Vallée de la Moine, proche de Nantes. L’élevage se déroule sur 14 mois dans des œufs en béton.
Le nez offre une élégance rare avec ses arômes de fruits blancs rafraîchis d’une minéralité aux accents de silex et de douces nuances florales. La bouche libère une belle amplitude empreinte d’une fraîcheur remarquable, vibrante de tension pour des longueurs impressionnantes.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse à la crème et aux morilles.
Une grande réussite pour ce Chardonnay en terre Nantaise !