Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce vin du Languedoc en Terrasse du Larzac provient du terroir du village de Saint-Privat. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi muids et fûts durant 12 mois.
Le nez, séduisant, se plaît à l’oxygénation, distillant des parfums de fruits noirs mûrs enrobés de notes poivrées et de thym. Le fruité juteux et salivant de la bouche s’accompagne de tanins voluptueux pour une finale envoûtante entre fraîcheur et gourmandise.
Suggestion gourmande
Cuisse de lapin aux herbes méditerranéennes, semoule aux olives noires.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de Cœur du Guide Vert 2020:
"Ce vin ajoute encore plus de complexité et de profondeur. Une pulpe juteuse à laquelle s'ajoute un style raffiné. Une petite bombe !"
Réussite magistrale par l'un des plus brillants élève d'Olivier Jullien !