Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean Baptiste Granier et Olivier Julien. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur le noble terroir des Terrasses du Larzac. La pureté du fruit est préservée par un élevage délicat.
Le nez libère une belle palette aromatique, conjuguant fruits blancs et parfums floraux aux douces nuances toastées. Le vin traverse le palais avec un subtil équilibre entre onctuosité et fraîcheur salivante, accouchant d’une finale à la minéralité persistante.
Suggestion gourmande
Lotte lardée au jambon cru, mousseline de céleri à l'huile d'olive.
Un flacon remarquable à l’onctuosité salivante !