Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton
- Elevage:
- 18 mois en foudres
- Particularité:
- En conversion biologique depuis 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Clos Maïa est situé entre 400 et 500 mètres d’altitude‚ et repose sur des sols complexes de calcaire‚ schistes‚ argiles‚ ruffes et galets sur les versants des contreforts du Larzac. L’amplitude thermique très importante entre le jour et la nuit favorise la maturation des baies lente et progressive. Une délicieuse alliance de 90% de Grenache et de 10% de cépages locaux (Œillade, Aramon, Terret Bourret Noir et Cinsault) conduit ce jus à des sommets. L’élevage est réalisé en foudre durant 18 mois.
Cassis et mûres se présentent au nez avec délice et générosité, s’enveloppant d’une élégante trame florale ponctuée de notes cacaotées. L’opulente attaque cède sa suavité au juteux du cœur de bouche, tendre et acidulé. Les tanins, tant veloutés que structurants, dirigent ce cru sensuel vers des longueurs fumées et réglissées.
Suggestion gourmande
Pavé de biche rôti en croute truffée, branche de romarin.
Un grand flacon qui appelle au partage et au plaisir !