Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton
- Elevage:
- 18 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Clos Maïa est situé entre 400 et 500 mètres d’altitude‚ et repose sur des sols complexes de calcaires‚ schistes‚ argiles‚ ruffes et galets sur les versants des contreforts du Larzac. L’amplitude thermique très importante entre le jour et la nuit favorise la maturation des baies lente et progressive. Le délicieux assemblage de 90% de Grenache et de 10% de cépages locaux (Œillade, Aramon, Terret Bourret Noir et Cinsault) conduit ce jus à des sommets. L’élevage est réalisé en foudre durant 18 mois.
Le nez, qui “pivoine” élégamment, se ponctue de gourmands arômes de cassis et de mûres finement enveloppées de garrigue odorante. La générosité du palais s’exprime sur un fruit frais et juteux, serti de tanins fin et soyeux. L’allonge finale offre des notes légèrement fumée pour des longueurs complexes.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau en persillade, jus d’agneau, légumes oubliés glacés.
L’expression d’une symbiose unique de la vigneronne et de son terroir !