Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- 14 mois en fûts dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er Cru « Poissenot » tient son nom du puits existant autrefois où nageaient de petits poissons. Cette parcelle se localise sur un terroir exceptionnel situé à 350 mètres d’altitude, au-dessus du très prestigieux Clos-Saint-Jacques. Le sol s’y compose de calcaire dense sur la combe de Lavaux, pour des jus d’une minéralité et d’une concentration incroyables. L’élevage subtil s’effectue sur 14 mois avec une proportion de fûts neufs de 30%.
La fraîcheur des petits fruits rouges et noirs rencontre la chaleur des épices dans un bouquet à l’équilibre appétant. L’attaque révèle une bouche dense et soyeuse aux tanins de grande finesse. La minéralité racée qui sous-tend porte la finale d’une longueur renversante.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillant, purée d’oseille et risotto d’épeautre.
Une expérience unique pour un voyage œnologique renversant !