Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1952.
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En magnum ou carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Pour Jean-François, tout se passe à la vigne. Un véritable travail de titan est réalisé par lui et son équipe pour amener les plus beaux raisins en cave. Vendange manuelle en caissette de 10 à 15 kg, directement mise en foudre, en majorité non égrappée. Le mout est rafraichi autour de 5°, puis va remonter naturellement en température ce qui aura pour effet de déclencher la fermentation, via les levures indigènes évidemment. Ensuite, il ne se pas plus grand chose durant la macération. Aucun remontage, ni pigeage. Jean-François réalise une véritable infusion de ses baies, ce qui a pour principal résultat de ne tirer que très peu de couleur.
Cette cuvée est issue de vignes vieilles de Pinot Noir plantées en 1952 sur un sol argilo-calcaire composé notamment de marnes grises. Probablement l'un des pinots les plus fins et élégants du Jura !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Sourced from a 50-year-old vineyard that was planted by Jean-François Ganevat's father, the 2016 Pinot Noir Cuvée Julien is an elegant version of the grape, from an old clone that produces very aromatic and pale wines. There are notes of violets, lilies and blood oranges. Some call this la Romanée-Conti from the Jura!"
En magnum pour le partage !