Domaine Ganevat Savagnin "Vignes de mon Père" 2007
Côtes du Jura
Nous sommes proches de la perfection avec une cuvée confidentielle qui aime se faire attendre !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes Bleues
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 11 ans en barriques, ouillé
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur le terroir des Chalasses, le Savagnin vert, variété rare du Savagnin, repose sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura. “Les Vignes de mon Père” est une micro-cuvée tirée des "Chalasses Marnes Bleues" qui voit près de 11 ans d’élevage en barriques ouillées. Le temps permet au bois de n’offrir que le meilleur et développe une complexité hors du commun dans ces flacons confidentiels hautement désirables.
Ce Jura a déjà tout d’un grand et signe un bouquet à l’intensité complexe de noix et d’amandes divinement miellées. La puissance de la bouche s’accompagne d’une incroyable vivacité, une énergie sapide bouleversante d’équilibre ! La finale se fait éternité.
Suggestion gourmande
Quasi de veau rôti, crumble noisette et citron, poêlée de haricots verts à la française.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"I could also preview the 2007 Les Vignes de Mon Père, which might not be bottled before one year from now, as the wine still felt very young and showed lots of citrus, with an incredible acidity and vivacity. I asked Jean-François Ganevat what his favorite vintages of Les Vignes de Mon Père were, and he told me that he especially liked 2003 and 2007, two completely different, almost opposite vintages, one very warm and ripe when the wine show incredible power, and 2007 a cold and austere vintage, all about finesse and minerality, long and super tasty. Unfortunately there is only one 500-liter foudre of this incredible elixir. I'm very reluctant to report on unfinished wines, and I always have doubts about the freshness of samples, and I want to be especially cautious when I foresee a high score, but this certainly looked extremely good..."
Nous sommes proches de la perfection avec une cuvée confidentielle qui aime se faire attendre !