Domaine Ganevat Savagnin "Chalasses Marnes Bleues" 2015 MAGNUM
Côtes du Jura
Un cépage unique pour un magnum aussi étonnant que déroutant !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes bleues
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- Sur lies, en demi-muids pendant 22 mois
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12-14°
Description
Sur le terroir des Chalasses, le Savagnin vert, variété rare du Savagnin, repose sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura. De là sont produit des jus emplis de fraîcheur, à l’acidulé sublimé par un élevage sur lies de 22 mois en demi-muids.
Au nez, les fruits jaunes se présentent légèrement rôtis pour une ampleur gourmande qui invite à la dégustation. Cette générosité se retrouve dès l’attaque en bouche, caressant le palais par un envoûtement brioché finement fumé. Quelle longueur sur la finale, sapide et complexe !
Suggestion gourmande
Raviole de foie gras, mousse de volaille et morilles.
Un cépage unique pour un magnum aussi étonnant que déroutant !