Domaine Ganevat Chardonnay "Grands Teppes Vieilles Vignes" 2015 MAGNUM
Côtes du Jura
Le magnum du Montrachet Jurassien !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Roches calcaires et marnes blanches, exposé sud/sud-est
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°C
Description
Ce magnum du Domaine Ganevat est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay. Âgées de 80 ans, les vignes s’épanouissent ici sur un sol riche en roches calcaires et marnes blanches et exposées sud/sud-est. Après un élevage en barriques ce flacon offre des jus complexes.
Gourmandise d’écorce d’orange et de fruits jaunes s’harmonisent au nez, qui se veut vif et appétant. La bouche se cisèle, racée et complexe, autour d’envoûtants arômes floraux. Une droiture qui porte la finale vers des sommets crayeux, teintés d’épices chaleureuses.
Suggestion gourmande
Poêlée de cèpes dans un jus de volaille et langoustines rôties.
Le magnum du Montrachet Jurassien !