Domaine Ganevat Chardonnay "Chamois du Paradis" 2015 MAGNUM

Côtes du Jura

Une tension hors norme marqueur du Domaine !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Jura
Appellation précise:: Côtes du Jura
Millésime:: 2015
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Magnum de 150cl
Type de culture:: Biodynamie
Cépage(s):: 100% Chardonnay
Terroir:: Marnes rouges et argile
Âge des vignes:: 59 ans
Vendanges:: Manuelles
Vinification:: Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
Elevage:: 2 ans en demi-muids
Particularité:: Vin sans souffre ajouté

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2019
Apogée :: 2020-2027
Boire avant :: 2030
Conseil de service :: En magnum
Servir à :: 10-12°

Description

Les “Chamois du Paradis” est un Chardonnay lumineux et cristallin, prenant racine depuis 1960 sur un terroir confidentiel. La petite parcelle du lieu-dit des Grandes Teppes est composé de marnes rouges et d’argiles offrant un sol unique.

Les fruits jaunes juteux s’harmonisent aux douces fragrances florales dans un bouquet délicat.

Quand la bouche révèle une intense gourmandise de poires et de mirabelles soulignées d’une complexité d’amande fraîche. L’allonge finale se teinte d’un boisé délicat pour un caractère affirmé.

Suggestion gourmande

Ravioles de langoustines, émulsion de bisque.