Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol de marnes rouges
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 22 mois en demi-muids
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Jean François Ganevat élabore cette cuvée à partir d'un Chardonnay centenaire reposant sur un sol de marnes rouges. Ce terroir unique apporte une superbe rondeur, sublimée par un élevage de 22 mois sur lies en demi-muids.
Donnant le ton, le bouquet se dévoile puissant et généreux, porté par des notes de fruits jaunes finement épicés. La caresse première en bouche, ronde et veloutée, révèle ensuite une tension saisissante teintée de zestes d’agrumes. La finale s’en ressent persistante et racée.
Suggestion gourmande
Filet de sole à l’estragon, pois gourmands et haricots verts.
Volume et finesse pour ce Chardonnay centenaire !