Domaine Ganevat Chardonnay "Grusse en Billat" 2015
Côtes du Jura
Un grand vin, flagship du Domaine !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Schistes solides et terres blanches
- Âge des vignes:
- 59 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Situé sur la commune de Grusse, sur le lieu-dit en Billat, cette parcelle confidentielle repose sur un sol composé de schistes solides et de terres blanches. Les pieds de Chardonnay, exposés sud-est, tirent du schiste leur profondeur et une noble amertume tandis que les terres blanches confèrent une vibrante minéralité.
Une fraîcheur d’agrumes envahit le nez franc et appétant. La direction de la bouche s’établit par l’incroyable tension minérale, salivante et racée, aux divins accents de zeste de citron. De belles longueurs sur la finale finement iodée.
Suggestion gourmande
Huîtres Fines de Clair et citron caviar.
Un grand vin, flagship du Domaine !