Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Coteaux du Loir
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pineau d'Aunis
- Terroir:
- Argilo et argilo-siliceux à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- 25 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Cuvaison de 1 mois en cuve ouverte avec pigeages pour fermentation alcoolique. Malolactique naturelle en barriques
- Elevage:
- 12 à 18 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette cuvée "Rouge Gorge" est un assemblage de plants de Pineau d'Aunis de 25 à 45 ans d'âge. Elle fait évidemment référence à ce petit oiseau survolant les vignes du Coteaux-du-Loir au printemps venu !
Ces Pineaux sont plantés sur des sols d'Argiles à Silex sur sous-sol de tuffeaux et vendangés à un rendement maximum de 25 hectolitres par hectare afin d'obtenir une concentration en couleur, arômes et saveurs plus importante. L'élevage se fait en fûts où le renouvellement est plus important que sur les cuvées vinifiées en blanc, les fermentations malolactiques se déclenchent naturellement. Elevage d'un an à 18 mois.
Voilà la cuvée Rouge-Gorge où nous sentons une sérieuse montée en niveau sur ce millésime 2017. La robe rubis moyenne annonce un grand Pineau d'Aunis. Le nez est très floral avec une touche de fruits rouges d’été et des épices fraîches. Le nez évolue bien dans le verre et révèle une belle complexité aromatique. La bouche tout en finesse offre une attaque et un corps très allongé avec une belle diffusion de saveurs. Les tannins en taffetas laissent place à une persistance sur le fruit. Un très beau Pineau d’Aunis !
Suggestion gourmande
Darne de Saumon grillée à l’aneth et ratatouille provençale.
Cépage rare vinifié d’une main de maître !