Domaine Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie "Coteaux de Tupin" 2016

Cette micro-parcelle d’un demi-hectare est exclusivement issue du Coteau de Tupin sur des sols de Leuco et de Gneiss en terrasses. Mais ce qui fait la singularité de cette cuvée exceptionnelle, c’est bien le cépage utilisé à savoir la Serine. Plantée en 1941, elle développe tout petit rendement de 15 hectolitres par hectare. Élevage de 2 ans en barriques, composé pour moitié de neuves, provenant de fûts de l’Allier. Pas d’engrais chimique ou de désherbant à la vigne, griffage des sols au cheval ou à la binette. Niveau vinification, grappes entières, utilisation du soufre inexistante, tant en fermentation que pendant les élevages ni même à la mise en bouteille. Un exploit au vu de la qualité des jus !

Robe quasi-impénétrable affirmant un nez complexe et profond entre fruits noirs, eucalyptus et des épices fortes. Beaucoup de développement dans le verre, un gage de qualité pour cette grande cuvée du Domaine. La bouche à l’attaque moelleuse s’exprime tout en velouté avec des saveurs de confiture de myrtille fraîche et de griotte. Finale sur des tannins mûrs laissant place à une longueur redoutable !