Domaine Jean-Michel Stéphan Côte-Rôtie "Coteaux de Bassenon" 2016

L’assemblage est composé de 60% de Syrah et de 10% Viogner. La fameuse Sereine complète l’assemblage à hauteur de 30%. Les rouges sont âgés de 30 ans en moyenne tandis que les Viogners sont plus que centenaires. Micro rendement de 15 hectolitres à l’hectare sans aucune utilisation de produit phytosanitaire. Sur le Bassenon, les sols sont composés de principalement de granit. Elevage de 16 mois en fûts expérimentés. Pas d’engrais chimique ou de désherbant à la vigne, griffage des sols au cheval ou à la binette. Niveau vinification, grappes entières, utilisation du soufre inexistante, tant en fermentation que pendant les élevages ni même à la mise en bouteille. Un exploit au vu de la qualité des jus !

Bien différent de la Côte-Rôtie classique, « Côteau de Bassenon » offre une expression beaucoup plus charnue. La robe rubis profonde donne un nez plus construit autour d’un fruit noir plus mûr, bien enrobé dans les épices douces et fortes. L’élevage de 24 mois n’apporte aucune trame boisée mais plutôt un affinage aromatique ainsi qu’un polissage du toucher de bouche. Le velouté de Bassenon est redoutable sans jamais tomber dans le lourd. La finale est fraîche et savoureuse.