Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
- Vinification:
- 60 à 70% non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- Un vin qui ne monte jamais en alcool en raison d'une maturation très lente des baies, cela grâce aux particularités du terroir de Cazevielle garantissant équilibre et fraîcheur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 15°C
Description
Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. On trouve également une surface de sol très pierreuse. L’assemblage pour cette cuvée Domaine se partage entre 80% de Syrah et 20% de Grenache. Élevage de 20 mois en fûts tronconiques.
Voilà une superbe approche du Pic-Saint-Loup ! Oubliez les Languedoc chauds presque brulants à 15% et place à la finesse aromatique, l’élégance en bouche et la persistance juteuse. Tout est dit ici pour un jus, bon sur tout rapport qui s’apprécie dès aujourd’hui avec un carafage ou dans quelques années si vous recherchez encore plus de finesse.
Suggestion gourmande
Côte de veau à la milanaise, gelée de fruits rouge et pommes grenaille.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du guide des Meilleurs Vins de France 2019:
"Une expression intense qui mêle pivoine, iris, poivre frais et fruits rouges caractérise cette cuvée à majorité de syrah. La bouche est concentrée mais sans aucune force ; au contraire on retient une fraîcheur absolue, sur une note persistante de mine de crayon."
Bettane & Desseauve
Le guide des vins 2019:
« Splendide Languedoc, pic saint-loup au sommet de cette appellation. Tanins superbement élégants, finale lardée, fumée aérienne. Une ode à la délicatesse. »
La révélation languedocienne de l’année !