Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 25% Carignan blanc, 25% Malvoisie, 25% Grenache blanc et 25% Clairette
- Terroir:
- Lieu dit de Paléo Cuesta, base calcaire avec des concentrations en silex et dolomites
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 9 mois en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Ce n’est pourtant que le second millésime de Christophe Peyrus en blanc est le niveau est déjà impressionnant. Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. L’encépagement est unique, basé sur 4 cépages phares tels que le Carignan blanc, la Clairette, le Grenache gris et la Malvoisie. Élevage de 9 mois en demi-muids de 650 litres.
Ce vin promettait déjà beaucoup à la dégustation « sur fût » et juste après la mise en bouteille. Après quelques mois de bouteille, le résultat est tout simplement éclatant. Le nez explosif est complexe, crémeux aux notes d’infusion marquées. La bouche est tout en élégance et matière avec une finale minérale affutée et beaucoup d’allonge. Un très grand jus !
Suggestion gourmande
Gravelax de Saint-Jacques en gelée de Saké, mousseline wakamé/céleri.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Le blanc offre des parfums de fenouil et de citron confit, il est pulpeux mais reste marqué par la sécheresse du millésime, dénotée par un touche de zeste de pamplemousse et un côté chaleureux en finale."
L’étoile montante du Pic-Saint-Loup !