Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Les Robards et les Bionnes à Avize
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, assemblage des têtes de cuvées 2014 de vieilles vignes d'Avize.Première et seconde fermentation avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration.So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Minimum 3 ans sur lies, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
- Particularité:
- Ajout de jus de raisin de la vendange suivante pour apporter l'équivalent de 24g de sucre par litre ainsi que les levures indigènes afin de provoquer la seconde fermentation (prise de mousse). Pas de sucre exogène, ce Champagne contient 100% de raisins !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Expérience 14” est la concrétisation du rêve de Pascal Agrapart, la mise sous verre d’un pur Blanc de Blancs, sans aucun intrant exogène. Cette cuvée se veut la synthèse des vieilles vignes de Chardonnay enracinées sur le terroir de Grand Cru d’Avize. Les fermentations sont menées en levures indigènes, fait assez rare en Champagne pour être souligné. Une fois la fermentation malolactique réalisée, un élevage 100% bois en demi-muids vient magnifier la matière.
Le nez présente un fruité généreux bordé par une franche minéralité pour un bouquet élégant et ciselé. La bouche dévoile un cœur généreux à la bulle subtile jusqu’à la finale aux accents salins salivants.
Suggestion gourmande
Langouste pochée aux poivres rares, émulsion de potiron, girolles poêlées.
Entre tradition et audace !