Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Marnes blanches argileuses limitrophes au Clos-de-Tart
- Âge des vignes:
- 36 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Éraflage partiel et nombreux pigeages effectués
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2040
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Sur la commune de Morey Saint Denis, le Grand Cru Bonnes Mares présente un sol de marnes blanches argileuses. Plantée de Pinot Noir, la parcelle a des pieds de vignes datant de 1946 et 1980. Elle produit des vins de grande garde qui savent également s’apprécier jeunes.
La découverte se fait par un nez aux notes de violette, de prune fraîche et de fruits rouges, emprunt d’une certaine minéralité. La bouche est un enchantement d’arômes guidée par des tannins soyeux. La finale se révèle élégante et racée gardant malgré tout certain mystères qui se dissiperont avec le temps.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au Chambertin !
Autant Morey que Chambolle, un grand cru plein de race !