Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Entre 45 ans et 60 ans issues de sélection massale
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Traditionnelle avec égrappage partiel, de nombreux pigeages sont effectués
- Elevage:
- En fûts dont 20 à 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Célèbre Premier Cru de Gevrey-Chambertin, le Clos Saint Jacques est seulement exploité par cinq viticulteurs. Avec des vignes plantées en 1957 et 1972, le domaine offre des vins d’une grande régularité, fins, complexes, et surtout de grande garde.
Le nez très fin révèle des notes de baies rouges fraîches aux teintes finement minérale. Le cœur de bouche est élégant guidé par une vive tension. Un équilibre divin s’éternise, promesse d’une expérience unique.
Suggestion gourmande
Filet de biche au romarin, jus réduit truffé et pommes fondantes.
Un grand cru mythique issu de Pinot soixantenaires !