Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans, en fûts à l'abri de l'air (ouillée). Non collée, non filtrée et sans so2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “La Barraque” est issue de jeunes vignes de Savagnin s’épanouissant sur un sol de marnes du lias. Ces dernières signent des jus complexes à l’aromatique généreuse sublimée par un élevage de deux ans en foudre, à l’abri de l’air, autrement dit « ouillés ». In fine, un cru grandiose et sincère, obtenu sans filtration, sans collage, sans soufre pour un bijou à l’état pur.
La déclinaison de petits fruits secs s’exprime élégamment sur d’envoûtantes nuances florales pour un bouquet de caractère à la gourmandise assumée. Au palais, un équilibre incroyable où l’ampleur fruitée envahit la bouche avant de se voir transpercée par une acidité dynamisante. La finale arrive, gourmandise complexe, jusqu’à d’incroyables longueurs.
Suggestion gourmande
Des oeufs parfaits, éclat de noix
Une cuvée fraîche et envoûtante !