Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chardonnay
- Terroir:
- Pierre bleues
- Vinification:
- Naturelle, en fûts avec levures indigènes, non collée, non filtrée et sans ajout de so2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée Chardonnay sur un terroir de Pierres bleues a été vinifiée plus de deux ans en foudre et ½ muids. Levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de so2.
La robe est limpide aux reflets paille. Le nez est très minéral, sur des notes presque pétroleuses qui rappellent bien l’Alsace, la pierre à fusil du Jura et la brioche de Mâcon. La bouche est très atypique, une attaque très tendue et a la fois généreuse, pour un final ciselé sur la craie.
Suggestion gourmande
Avec de bons Kopins sur un plateau de fromages.
Un bon jaja fait par et pour des Kopins !