Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Syrah
- Vinification:
- Naturelle pendant 1 an, avec levures indigènes, sans remontage ni pigeage, non collée, non filtrée et sans ajout de so2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019 - 2021
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette micro parcelle de Syrah prend racine en altitude entre 250 et 400 mètres, où les coteaux abrupts obligent les pieds à s’enraciner avec profondeur dans un sol caillouteux. Des baies bercées par le soleil et le vent offrent des jus d’une fraîcheur incroyable. La vinification et l’élevage se font sans ajout de soufre, sans collage, sans filtration mais avec beaucoup d’authenticité !
Le nez se livre sur des notes ensorcelantes de fruits noirs et de puissants arômes de poivre et de réglisse. La violette vient sur un second nez offrir toute l’élégance et la douceur de la Syrah pour une bouche soyeuse, profonde et caressante. La finale se fait promesse, s’alanguissant, fougueuse et gourmande !
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, mousseline de topinambour et lentilles beurrée.
L’expression juste de la Syrah, entre puissance et élégance !