Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire, parcelle de 35 ares
- Âge des vignes:
- 40 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- 4 fûts de Chêne, aucun fût neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Vendanges entières” est issue de vieilles vignes de Pinot Noir, s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire du lieu dit “Les Pèlerines” sur une parcelle de 35 ares. Des baies aux maturités parfaites sont ici sublimées par un élevage de 18 mois en vieux fûts bourguignons.
Une complexité rare signe un nez envoûtant et généreux offrant de douces fragrances enivrantes de fruits noirs confits et d’épices. Des tanins juteux guident un cœur de bouche dense et pur. Une longueur qui s’éternise révèle toute la complexité et la force de ce Pinot Noir unique !
Suggestion gourmande
Grenadin de veau aux morilles et tagliatelles fraîches.
Entre finesse et élégance, profondeur et puissance: Une cuvée aussi rare qu’exceptionnelle !