Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
C’est en haut de colline que cette petite parcelle livre ses Sauvignons issus de vieilles vignes sur un sol de caillottes et de calcaire Sancerrois. Après un élevage de onze mois en fût et en cuve inox, ce doux nectar révèle le meilleur de ses baies.
Un nez précis et fin met en exergue de douces notes de fleurs blanches et de fruits de la passion. Une onctuosité unique envahit un palais des plus gourmand entre vivacité et exotisme. L’équilibre est au rendez-vous offrant une longueur unique guidée par une énergie exceptionnelle.
Suggestion gourmande
Pavé de bar au jus de coquillages, carottes et oignons des Cévennes.
Une cuvée emblématique: alliance d’un terroir et d’un travail cousu-main.