Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la parcelle “Grand Chemarin”, isolée en 2010, s’épanouissent les vignes de sauvignon qui donnent naissance à cette cuvée qui subit un élevage en demi-muids et fûts de deux ans. Exposées plein sud, sur une pente au terroir de caillottes, ces vignes de plus de 50 ans donnent des jus tout en rondeur, équilibrés par de beaux amers.
Un nez envahi d’arômes vif et envoutant de pamplemousse et de citron vert ponctué de notes minérales, laisse place à une bouche pure à la trame ciselée. La finale est racée et longue révélatrice d’un terroir unique!
Suggestion gourmande
Langoustines cuites et crues, tartare de fruits et vinaigrette de crustacés.
Un Sauvignon riche et généreux.