Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et molasses de marnes jaunes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Vous ne trouverez que difficilement meilleure expression du Gringet, vous êtes ici avec un vin modèle !
Nez très pur à dominante florale et de fruits blancs. La bouche est franche, charnue et démontre une grande fraicheur. Le milieu de bouche se montre tout en rondeur pour finir sur une touche marquée de minéralité, épine dorsale de ce vin. Équilibre remarquable comme souvent avec Belluard. Travail de haut vol.
A (re)découvrir impérativement !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes !
Petite récolte, mais quel jus !