Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sédiments de cascades glacières composés d'argiles rouges chargées en alumine de fer
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée “le Feu”, issue de vieux plants de Gringet, cépage savoyard autochtone, montre ici une race exceptionnelle. Cette parcelle est géologiquement très particulière, car elle développe une concentration rare en argile rouge chargée en alumine de fer. Situé à 450 mètres d'altitude dans des coteaux très abruptes, les pieds de Gringet sont exposés sud-est. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes qui laissent place à un élevage en cuve ovoïdes bétons.
Le nez révèle d’intenses fragrances de fleurs et de fruits blancs soulignés d’une minéralité finement fumée. Onctueuse, la bouche offre une densité étonnante traversée par une superbe vivacité. L’équilibre entre gourmandise et fraîcheur porte la finale vers des longueurs ciselées !
Suggestion gourmande
Lasagne de crabe à l’aubergine et à l’estragon.
Un terroir hors norme offrant un superbe flacon !