Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Terroir:
- Sédiments de glaciers: strates de molasse argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En Amphore
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Ici la Mondeuse prend racine à 450 mètres d’altitude, en Savoie, sur un sol d’éboulis calcaires et d’argiles. Cépage présent à uniquement 3% sur le Domaine, la cuvée « Mondeuse » reste confidentielle avec uniquement 1000 bouteilles par an ! Grand amoureux de terroir, Dominique Belluard n’utilise pas de levurage, uniquement une filtration sur terre blanche après un élevage en amphore offrant une fraîcheur et une souplesse hors norme.
Intensité et fraîcheur caractérisent le nez offrant un bouquet généreux de fruits rouges et d’épices. La bouche dense et aérienne répond à merveille au nez avec ses arômes de fruits rouges frais finement soulignés d’épices douces. La finale pure et élégante confirme l’exception de cette cuvée…
Suggestion gourmande
Filet de canette rôti au miel de thym acidulé et pignons de pin, croustillant de polenta aux tomates confites.
Un travail d’orfèvre sublimé par un terroir unique !