Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache noir.
- Terroir:
- Schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 20 hl/ha.
- Elevage:
- 18 mois en foudres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Situé entre le Pic du Canigou et les Corbières, à 250m d’altitude, Olivier Python élabore un 100% Grenache sélectionné avec précision sur une parcelle d’un hectare. La cuvée « Le Colt d’en Olby » ou le Clos de l’oubli, est née sur un terroir de schiste hors du commun. Les rendements volontairement réduits donnent naissance à quelques 800 flacons seulement, offert à la dégustation après 18 mois d’élevage en foudre.
Ce bijou du Roussillon dévoile un bouquet à l’intensité de fruits noirs compotés relevés de séduisantes fragrances d’épices douces. Un nectar empli de tendresse flirtant entre une structure affirmée et des tanins de velours. Envoûtant et généreux, « Le Colt d’en Olby » s’éternise et expose une finale fine et racée en promesse d’une grande garde…
Suggestion gourmande
Carré de cerf à la française rôti, jus corsé aux aromates, mousseline de céleri aillé.
La finesse et la pureté d’un terroir d’exception !