Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Maccabeu.
- Terroir:
- Pentes de schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage direct et débourbage à 6°.
- Elevage:
- 12 à 16 mois en barriques.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Dernière-née d’Olivier Pithon, cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de Maccabeu prenant racine sur des pentes abruptes de schistes. Ce cépage, rarement utilisé seul, offre une expression brute et unique de son terroir. Les jus sont vinifiés dans la tradition et élevés durant 12 à 16 mois en barriques, pour quelques 2500 bouteilles d’exception.
L’aromatique d’une profondeur complexe s’exprime entre la fraîcheur du pamplemousse et le charnu de l’abricot bien mûr, sous-tendue par une noble minéralité. Le coeur de bouche gourmand et juteux met en valeur la superbe concentration aromatique, portée par la finesse minérale jusqu’à la finale longue et persistante !
Suggestion gourmande
Langoustines cuites et crues, tartare de fruits et vinaigrette de crustacés.
Le témoin d’un Maccabeu singulier et authentique !