Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Argilo-calcaire, schistes et marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle et par terroir
- Elevage:
- En cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Une magnifique alliance s’exprime ici entre 40% de Carignan, 40% de Grenache, 10% de Syrah et 10% de Mourvèdre. Des cépages issus de différentes parcelles révélant chacune la plus belle de leur expression, tantôt sur de sublimes coteaux de schistes, tantôt sur des sols marno-calcaires. Une diversité mise en valeur par le travail minutieux d’Olivier Pithon, procédant à une extraction douce par un pigeage vifs et rapide avant l’élevage en cuve béton qui vient préserver la pureté du fruit.
Au nez, les petits fruits rouges des bois se teintent de notes de garrigues, puis se relèvent de poivre blanc dans un bouquet d’une intensité raffinée. L’ampleur généreuse de fruits croquants se nuance au palais d’une vivifiante fraîcheur minérale. Un superbe équilibre porté par des tanins souples et soyeux, guidant la finale vers de jolies longueurs.
Suggestion gourmande
Pavé de bœuf vapeur au sésame, émulsion de légumes de saison.
La gourmandise du fruit retrouvé dans la fraîcheur de la garrigue !