Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Maccabeu, Grenache blanc et Grenache gris.
- Terroir:
- Schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 18 hl/ha.
- Vinification:
- Fermentation réalisée en barrique.
- Elevage:
- 8 à 10 mois en futs neuf de 1 ou 2 vins avec une partie en demi muids.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée porte le nom d’une des vaches d’Olivier Pithon, une anglo-normande vivant en pays Catalan. Ici un jus à la croisée des chemins méridionaux et septentrionaux, entre fraîcheur et générosité, richesse et minéralité. Un flacon étonnant issu d’une alliance subtile de Maccabeu, de Grenache Blanc et Gris s’épanouissant sur de magnifiques coteaux de schistes. Le caractère hors du commun de “Laïs” est mis en valeur par un élevage en deux parties : 50% en cuves tronconiques de 22L et 50% en barriques de plusieurs vins durant 9 mois.
Une exaltante fraîcheur marque, dès l’ouverture, le bouquet aux accents de chèvrefeuille et de fruits à chair blanche qui s’harmonise à l’amertume de l’agrume. Des arômes subtilement boisés enrobent l’attaque vive et minérale, offrant équilibre et onctuosité. Une finale longue et sapide rappelle les lèvres, juste pour le plaisir…
Suggestion gourmande
Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées au cacao, petits légumes croquants.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un vin sapide et racé qui appelle au plaisir !