Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sables limoneux riche en granite, altitude de 550m
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles, tardives
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
- Degré:
- 13.5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
Il fallait s'y attendre. Le fils d'Yvon Métras, vigneron surdoué du Beaujolais, s'est installé à son tour. 2014 fut son premier millésime. Il trace son sillon vers des vins dotés d’une grande densité et d'une belle minéralité. Ce 100% Gamay est conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie (Certification AB et Biodivin par ECOCERT) sur un terroir sablo-limoneux riche en granite.
D’une robe rouge rubis, ce Chirouble délivre de jolis arômes de fruits rouges frais alliant framboise, fraises et cerises. Dans la même lignée en bouche, il se démarque par son fruité et sa fraîcheur incroyable. Des tanins soyeux l’accompagnent sur une belle allonge pleine de finesse et de gourmandise.
Suggestion gourmande
Rôti de cochon de lait à la citronnelle et thé vert.
Nul doute que la relève Métras est assurée !