Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols à dominante d'argile avec un peu de calcaire
- Âge des vignes:
- 38 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Pressurage en grappes entières et levures indigènes pour départ de la fermentation en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts d'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Installée sur l’un des plus nobles terroirs de Givry, « Servoisine » se love auprès du « Clos du Cellier Aux Moines ». Enracinées sur un sol argilo-calcaire, les Pinots noir offre des baies gorgées de chaleur et de lumière grâce à une orientation plein Sud.
Éclatant et précis, le nez offre une gourmandise de prunelle et de fruits rouges frais, pour une minéralité sous-jacente appétante. La bouche marque l’alléchante harmonie de fruits juteux relevés d’épices, sertis d’un boisé délicat. La finale se fait pure, racée et raffinée !
Suggestion gourmande
Pavé de bœuf persillé, lamelles de céleri aux marrons.
Un vin aussi charmeur que gourmand !