Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Enracinées sur un sol argilo-calcaire, les jeunes Chardonnay de “En Veau” dévoilent un jus frais aux accents printaniers. Un travail précis et rigoureux, de la vigne à la barrique, permet, après un an d’élevage en fût dont 50% de bois neufs, d’offrir le meilleur du terroir de Givry.
Le nez s’affirme sur une fraîcheur printanière de pamplemousse frais, de tilleul, de lys blanc et d’aubépine. Un ravissant écho s’offre au palais, qui se complexifie d’une trame minérale vive signant l’ambivalence entre douceur florale, gourmandise d’agrumes et fraîcheur. La finale s’alanguit sur une tension salivante.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud au bouillon, branche de céleri braisé au citron.
Un Givry 1er Cru pur et raffiné