Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- Vendange en partie égrappée, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chênes : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins
- Degré:
- 13°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Gevrey-Chambertin est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception. Une parcelle en coteau orienté plein Est au terroir graveleux très filtrant révélant des Pinot d’une grande délicatesse; mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux.
Cette cuvée dévoile ainsi un bouquet intense et raffiné sur des notes de fruits rouges frais, de cassis et de fraise écrasée, relevé de fragrance envoûtante de fleur d’iris. En bouche, la même ambivalence dans l’équilibre et la complexité, une structure affirmée portée par la finesse de la texture, des tanins soyeux s’épanouissant sur une allonge juteuse et suave !
Suggestion gourmande
Coquelet en cocotte, crémeux de panais et jus gourmand.
La fougue d’un terroir dompté par le charme d’un vigneron talentueux !