Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Lias et de calcaire
- Vendanges:
- Tardives et manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, sous voile durant 6 ans et 3 mois. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Les Savagnin s’épanouissant sur le terroir argileux du Lias sur une parcelle de 80 ares du lieu-dit ”Les Bruyères” donne naissance à ce Vin Jaune. Les jus voient 6 ans d’élevage sous voile en fût anciens.
De là un cru d’une superbe complexité à l’aromatique caractéristique d’un élevage oxydatif de fruits sec et d’épices. En bouche, puissante et concentrée se voit traversé d’une minéralité vibrante, qui ne perd rien de sa superbe avec les années. La finale brille par sa longueur et sa précision.
Suggestion gourmande
Cromesquis de vieux comté au morilles.
Grandiose tout simplement !