Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Lias et de calcaire
- Vendanges:
- Tardives et manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, sous voile durant 6 ans et 3 mois. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- Température de cave
Description
Voici une interprétation idéale du Vin Jaune pour grands amateurs !
« En Spois » provient d’un terroir de « Trias » sur un hectare d’argiles dures. Élevé pendant 6 ans et trois mois comme le veut la tradition, 2011 donne un vin immédiatement séducteur, fondu et généreux.
Une superbe complexité flatte le nez, s’exprimant sur des notes rancio de noix, de curry jaune, épousant la gourmandise de pain d’épices et de cannelle sur des nuances légèrement fumées. En bouche, une caresse soyeuse et complexe où la richesse aromatique dirige avec précision et finesse la finale d’une persistante incroyable !
Suggestion gourmande
Curry de lotte, risotto au potiron.
Voilà de quoi ravir les chercheurs d’or !