Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Élevage sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 5 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 7-9°
Description
Dès 1995, Pierre et Sophie remarquent le terroir d’exception des lieux dits « Barillers » et les « Faucherets ». Au milieu du coteau à Vertus, et exposé sud-est, ces sols sont d’une grande pureté saline. Ces parcelles plantées en 100% Chardonnay s’allient pour former une cuvée millésimée. Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur latte pendant au moins 4 ans. Cette cuvée est non dosée afin de préserver sa pureté cristalline.
La noisette fraîche se mêle délicieusement aux fruits à chairs blanches pour un nez délicat et appétant. La bulle se fait aérienne pour une texture raffinée portée par une minéralité saline extraordinaire. Le coeur de bouche évolue entre notes fruitées et florales, guidées par une délicieuse tension sur une finale de fraîcheur, de pureté et de complexité. Sur un millésime puissant comme 2012 l’harmonie est parfaite !
Suggestion gourmande
Huîtres gratinées au beurre de truffe blanche.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2019:
"L'un des plus beaux millésimes de cette cuvée. La magnifique maturité du millésime et une très subtile oxydation ménagée donne un relief éclatant, une bulle en dentelle et une allonge vineuse qui conserve la grande élégance du chardonnay."
Le reflet pur et sincère d’un terroir d’exception !