Domaine Denis Mortet Bonnes-Mares Grand Cru 2016
Bonnes-Mares Grand Cru
Un modèle du genre offrant une complexité hors du commun !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire aux marnes bleues
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant fermentation
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2046
- Boire avant :
- 2051
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Cette cuvée mythique doit son excellence aux Pinot Noirs soixantenaires. A cheval sur 2 villages, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, les sols sont composés d’argilo-calcaire aux marnes bleues. De là des jus d’une grande complexité à la minéralité racée.
Le nez révèle une intensité de fruits noirs, un bouquet floral envoûtant structuré par de nobles nuances de sous-bois. Une profonde sapidité marque la bouche, éclatante et onctueuse. La suavité remarquable s’équilibre d’un corsé raffiné, porté par des tanins de caractère jusqu’à l’apothéose, l’éternelle finale racée aux accents réglissés.
Suggestion gourmande
Lapin du gâtinais façon lièvre à la royale, mini betteraves et émulsion de foie gras.
Un modèle du genre offrant une complexité hors du commun !