- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Egrappage. Macération pendant 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en fûts et en demi-muids de 600 litres
- Degré:
- 13 %
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le nom de ce cru vient du latin prae et fari signifiant parler avant, symbole de ‘première cuvée’, ‘invitation à la découverte’. La Syrah évolue ici sur des sols de schistes et de gneiss sur un socle granitique. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Eraflage total et tri des baies sur une table vibrante afin de n'en garder que les plus qualitatives. L'élevage dure 12 mois en barriques de 2 vins et en demi-muids de 500 litres.
Le nez exprime un racé délicat sur le petit fruit noir, le poivre fin se mêlant à des notes tourbées. La bouche, juteuse, présente des tanins souple et fondus, une fraîcheur minérale élégante.
Suggestion gourmande
Caille lardée en cocotte, écrasé de pommes de terres aux pleurotes.