Domaine François Cotat Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2017

De vieilles vignes de Sauvignon, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.

Les fleurs de Lys enveloppent de leur envoûtement les nuances exotiques et de pomme juteuse dans un bouquet gracieux et gourmand. Le volume déconcertant de ce Sauvignon s’inscrit avec justesse sur l’équilibre entre opulence de fruits juteux et droiture. L’élégante finale se fait l’écho de cette harmonie, longue et ciselée, marquée par une minéralité racée.