Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 99% Grenache, 1% Syrah
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total, macération pré-fermentaire de 18 à 24 jours, remontage quotidien pendant la fermentation, délestage lors de la cuvaison
- Elevage:
- 24 mois en tonneau de 450L de 1 à 3 vins puis 30 mois en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Issue de très vieilles vignes sur de micro-parcelles, composée quasi-exclusivement de Grenache avec une pointe de Syrah, la cuvée « Oumage » est produite en quantité très limitée ! Le tri des baies est effectué avec une minutie absolue puis les grappes entièrement éraflées. La vinification est précédée d’une macération de 18 à 24 jours afin d’en extraire toute la complexité aromatique. Ce nectar est élevé 24 mois en tonneaux de 450L de 1 à 3 vins puis parfait sa maturité en bouteilles pendant 30 mois !
La robe impénétrable offre un Vacqueyras aussi puissant que racé. Nez intense et puissant qui développe des notes complexes de chocolat, de mûres et de myrtilles, nuancé de notes épicées et de cuir noble. En bouche, l’attaque onctueuse et phénolique se développe sur des tanins polis et une longueur interminable.
Suggestion gourmande
Filet de biche, sauce cacao, écrasé de panais.
Les très vieilles vignes qui offrent une race incomparable à ce grand Vacqueyras !