Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est le fruit de la collaboration entre Thierry Germain et Michel Chevré, deux vinificateurs de renom. Elle est élaborée à partir de vignes de Chenin évoluant sur des sols de Silex. Ce cru a pour particularité une macération de 8 mois sur peau en amphores italienne de 4 hl. Ensuite, l'élevage dure 12 mois en fûts.
Une minéralité racée légèrement crayeuse vient se présenter au nez, ponctuée de délicieuse notes d’écorce d’orange. La bouche se fait le reflet sincère de son origine, d’une grande pureté minérale de silex, sur un fruit finement confit préservé par l’élevage en amphore, apportant un gras gourmand. L’harmonie entre richesse et fraîcheur se poursuit sur une finale en apothéose.
Un régal !
Suggestion gourmande
Suprême de volaille contisé à la verveine, sauce jus d’orange, risotto crème de coco et zestes d’orange confite.
Un plaisir pur et simple dans la minéralité racée et la gourmandise !