Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Couche de sable de 50 cm sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en futs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur la commune de Saumur. Le terroir est issu de calcaires recouverts par 50cm de sable. La particularité de ce cru est une macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne de 8hl. Ensuite le vin est élevé 12 mois en fûts. Pas de filtrations ni de soufre.
Un Saumur-Champigny qui s’exprime sur la gourmandise de petits fruits rouges frais, de délicat pétales de roses blanches. L'envoûtement se poursuit sur une bouche à l’attaque dense et onctueuse, se terminant élégamment par de magnifiques amers porteur de fraîcheur et de complexité. Un jus franc et précis au tanins raffinés.
Suggestion gourmande
Croquetas bresaola et son gaspacho Alvalle.
Un OVNI qu’il faut identifier pour sa rareté et sa finesse !