Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Eboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 112 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger. La température est maintenue entre 16 et 22 degrés afin d'extraire plus d'arômes et de gras. La température monte à 24 degrés à la fin des fermentations.
Les très vieilles vignes confèrent à cette cuvée un bouquet des plus élégant, sur le fruit noir bien mûr, presque kirsché, relevé de notes réglissées, d’épices douces. Une énergie incroyable vient équilibrer la bouche veloutée et caressante à l’attaque, profonde et puissante au coeur, tendue par la pureté minérale du silex sur la finale.
Suggestion gourmande
Mignon de cochon noir de Bigorre, ravioles truffées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
L’expression sincère et précieuse de l’unicité d’un terroir, notre cuvée favorite !